牛排丁辣味蕃茄蘆筍　－ Janet瑞典生活 "雜" 寫

母親節梅花䬸^^　像不像上髮捲的母親側臉^^
牛排丁辣味蕃茄蘆筍　
Beef cubes with Spicy asparagus and tomatoes

Same same but Different
同樣的食材　也可有不同的視覺和味覺享受喔

食材:
蕃茄小顆五顆利對半
牛排切丁
蘆筍三枝切段
作法:
熱油鍋中間先放牛肉，煎牛肉，到半熟時，
置入蘆筍，蕃茄切對半，
如同上面排列，圍成一圈在平底鍋雙面煎到焦，
灑塩，黑胡椒，辣椒粉。
蓋上鍋蓋，5分鐘。
盛盤時，直接慢慢斜倒至盤上，即呈現梅花排，
灑上白芝麻，即可上桌。

註：
話說　蕃茄的茄紅素要在加熱後　才會達到功效喔^^
存在新鮮蕃茄中的茄紅素是屬於反式蕃茄紅素（trans-Lycopene)，但是順式蕃茄紅素(cis-Lycopene）卻是人體比較能夠吸收利用的形式，透過烹煮加溫後，便能轉化為順式蕃茄紅素(cis-Lycopene），這也是為什麼新鮮的蕃茄反而不若加工煮熟過的蕃茄有益健康的原因。蕃茄紅素(Lycopene)在食物中相當穩定，不會因烹調而流失，茄紅素具有親油性，容易附著於油脂分子上，在和油脂一起調配下，加熱過程中會因油脂的保護作用，而降低 Lycopene的損失。