Janet瑞典生活 "雜" 寫

醋的功能

引用於此

改善便秘

醋可以提高體內的新陳代謝，使食物的殘渣變成糞便排出體外，還可以使腸部的運動活躍，產生碳酸廢棄物，引起便意，促進排便。

有些吃高濃度釀造醋的人甚至有明顯的排油現象，這可能與醋的分解油脂功能有關。 

以醋輕鬆抑制肥胖

肥 胖的主要原因就是吃進太多卡路里，消耗太少卡路里，一進一出累積下來的熱量就轉化成脂肪囤積下來，變成肥胖，絕大部份的減肥藥都在抑制熱量的吸收，這很容 易造成營養不良，傷害身體，因此比較正確的方法應該是正常地吸收營養和熱量，再靠著運動來消耗，讓一進一出之間反向減少，就可以達到減肥的目的，但這種減 肥的原理講起來輕鬆，做起來卻很不容易。

想要在不減少熱量攝取的條件下，以消耗熱量來達到減肥的目的，吃醋是一種最簡單輕鬆的方法。食物吃進人體之後，醣類會消化變成葡萄醣，油脂會消化變成脂肪酸，蛋白質會消化變成氨基酸，這 些消化完的營養素想要進一步變成熱量，還要靠活性醋酸的催化才能進入枸椽酸循環，產生熱量供身體活動使用，如果没有醋酸的催化，這些營養素很可能會變成脂 肪囤積下來。因此多吃醋不但可以幫助消化，增進營養的吸收，更可以促進熱量的代謝、循環和使用，使熱量不會囤積起來變成脂肪。

解酒防醉

因為醋可以加速推動枸椽酸循環作用，因此喝酒前後食用高濃度的醋，不但可以解酒，還可以防醉，讓酒精在血液裡很快被醋酸分解，大幅減輕肝臟負擔。 

預防感冒

預防感冒最好的方法就是維持良好的體力和免疫能力，即使感染了感冒也不會發作，常用醋的話可以消除疲勞，醋中所含的豐富維他命也有助於預防感冒。維他命A與糖質蛋白質的形成有關，可以滋潤黏膜，阻止濾過性病毒的入侵；把醋和富含維他命A的綠黃色蔬菜一起食用，預防感冒的效果非常好。醋裡面富含的維他命C可以抑制流行性感冒的病毒活動，防止受感染部位的擴大，醋裡面所含的維他命B1可以消除疲勞，可以抵抗感冒，保持正常的身體狀態。 

消除疲勞、減輕肌肉酸痛

在 劇烈運動或吃了過多的肉類時，容易使「乳酸」堆積在體內不易分解，而造成疲勞、倦怠感，常見的四十肩、五十肩、腰酸背痛、肩膀關節內發炎、坐骨神經痛、筋 骨神經痛、膝關節神經痛、肩背神經痛都是因為乳酸堆積，造成該部位的神經痛，乳酸會使血液循環不良，變成酸性，酸性血液也是造成神經痛的主要原因。

乳酸與體內蛋白質結合而成「乳酸蛋白」，會造成肩膀酸痛與腰酸背痛，蓄積在血管中時容易造成動脈硬化。

醋中的「有機酸」能減少乳酸的蓄積，徹底消除疲勞減輕肌肉酸痛。 

醋可以改變酸性體質

所 有慢性病人和癌症病人的體質都呈現酸性體質，而喜歡肉食的人也多呈現酸性體質，因此肉食者的罹癌比率比較高，如果能夠調整酸性體質變成鹼性體質，慢性病和 癌症的機會就會大大降低，醋的口味雖然是酸的，但是吃進體內之後就變成鹼性，經常服用會使血液變成弱醶性，整體體質也會變成健康的弱醶性。 

改善皮膚  美容保養

過氧化脂質被稱為皮膚的鏽，如果人體內的過氧化脂質累積過多，會導至細胞無法正常活動，還會在體內蓄積，使肌膚產生褐斑等老化現象，醋可以防止過氧化脂質的產生，促進肌膚的新陳代謝，預防褐斑的產生，使肌膚保持年輕及美白。