澳洲生活
還記得希臘盛裝生日Party會上的最大最美最好吃的cake嗎?

那可是咱老闆娘Christine三十年的拿手Special哩！據說啊，三十年來，每到有任何Family Party時，"開趴"的主人都會親點Christine's Pavlova Cake呢！

Christine說，其實每次有Party時，各家的媽媽們，都會帶來自己的拿手餐點，一來呢，是到人家家裡手上總是要帶點台灣人說的"單露 "，見面禮咩，二來也幫"開趴主人"免去要大費功夫辦餐點的麻煩，三來大家一起分攤帶來各家拿手好菜，還可一邊分享哩。主人開心，客人也為自己的拿手餐點得到的稱許得意，嘿，頂有意思的。

"這Pavlova Cake可是有典故的，據Christine說啊，
早年以前，有位名叫Pavlova 的蘇聯皇后Russian Queen造訪澳洲，
當時剛好正在舉辦Cake Contest，做蛋糕比賽，
後來這蛋糕拔得頭籌，為了歡迎蘇聯Pavlova皇后，並以皇后的名為這Cake命名。
據說皇后後來每次造訪澳洲都是以Pavlova Cake當皇家迎賓禮喔！"

剛上網查了一下真實故事，

(耐不住水瓶星"追根究底"的特性，還是查一下安心。) 哈！果乎其然，不知是咱"耳背"加"誤聽"，還是....哈哈

確實有時很難能"專注"聽人家講故事啦，再加上Christine的希臘腔英文，切~

好啦，都怪咱沒聽好，但咱"自以為是"的故事不也頂浪漫的嗎?

網上很多文獻都對這Pavlova Cake國家點心的典故有爭議，不過是澳洲，紐西蘭兩國長久對立的辯論，
其中之一內容如下：

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Pavlova, national dessert of the Kiwis or Aussies?

"We will need to tread carefully with the Aussies, as they mistakenly believe they invented the Pavlova.”

Have you ever witnessed two countries arguing over who invented something? When you speak with a Kiwi and an Aussie , each one will insist it was their people who invented the Pavlova dessert."

另一則也是如此說.....

Pavlova rivalry (1st of 2)

"The pavlova is an Australian or New Zealand dessert, a single-layered meringue cake with a crisp crust and soft, marshmallow centre, topped with whipped cream and fruit. The confection was popularised when the Russian ballerina Anna Pavlova toured Australasia in 1925. Whether the final perfecting and naming of the cake was the achievement of Australians or New Zealanders is a matter of national rivalry. One explanation of the pavlova’s origins is that a West Australian chef found a recipe in a New Zealand women’s magazine and adapted it – an explanation which happily gives each country its own piece of the cake."

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不管怎麼說，Pavlova Cake好吃，別緻，和一般的Cake或Mouse Cake真的很不一樣哩！

很榮幸有這機會嚐嚐澳洲的皇家點心。這才是"重點"!!!!

Pavlova Cake外層是新鮮水果，再來是特製鮮奶油，再來是烤過後變得酥脆的蛋白Cake底的外層，
最裡層則是蛋白Cake底的內層，可是甜軟的像鮮奶油哩！吃起來比"慕思"綿細。

Christine在做這蛋白泡底時還把正在"堅守上班崗位"的咱給叫了過去，親臨指導，
看著正在打蛋白泡的打蛋機吵雜聲，不顧店外頭的客人，

咱倆把老闆Leo丟在外頭顧著店的生意，拉著咱說道:現在這是一個很重要的關鍵密訣，蛋糕成不成功就看這啦，就是糖必須一點一點過篩慢慢加入打蛋機裡和蛋白混在一起打，直至整個糖全加完，且蛋白打到很firm很豐厚結實又綿細為止，正看得起勁時，突聽見老闆Leo的喲呵聲，哈哈老闆一人忙不過來啦！那天Christine很熱心的親臨指導她最為驕傲的經心Pavlova Cake製作。畢竟是她三十年來，每逢Party比點的拿手Dessert Specialty哩！

以下兩張圖皆是專門用來烤這Pavlova Cake的特製烤盤，上面印有Cake的食譜哩。

這個字跡較清楚的烤盤是Christine近幾年新買的烤盤，差不多是14吋Pizza的大小，
白色的烤盤，頂別緻的，做好的Pavlova Cake蛋白底就是倒在這盤上，以低火候慢烤一個半小時哩，密訣是烘烤其間，"絕對絕對"不能打開烤箱的門，只能從烤箱的玻璃窗觀查Cake的烘烤進度喔。
Christine一再叮嚀咱，可得另外記下此密訣，因為烤盤上的食譜可沒註明喔。